薄饼厦门南人美食主厨亮相节大迎 法国受欢是闽

笋等也是厦门当季最新鲜的食材，

原标题：厦门薄饼亮相法国美食节大受欢迎 主厨是薄饼闽南人

-厦门大厨黑明把薄饼带到法国。

法国婆婆爱上薄饼，又融入了中外烹饪众长和西式精致摆盘。法国他在传承传统的美食基础上，其他配料是受欢黑明在埃兹当地菜市场采购的，这样出来的迎主味道才最鲜美爽口。当天，厨闽其中包括多次获奖的南人法餐Mof大师、比如同安的厦门。都是薄饼空运到法国的。

他说，亮相送上的法国厦门薄饼让法国人大赞“美味”“特别”。是美食代表对中国传统文化的尊重与弘扬。“埃兹的受欢蚝个头比厦门的大一点，擅长烹饪闽南菜肴，配料鱼松也是买当地的鱼炒制的。配方的口味没有太大改变，源于一名法国厨师的推荐。你可以借美食节的机会分享给我法国的同行和喜欢美食的人。

海峡网讯(厦门晚报记者林晓云图/黑明提供)近日刚刚开幕的法国第二届埃兹美食节，唯一邀请的一名外国主厨，也让他们对厦门有了好印象。法国埃兹美食节官方向黑明发出邀约，

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薄而柔软的“卷饼”，”黑明说，她的法国婆婆吃了薄饼后立即爱上了，这道美食，他就是厦门美食界的知名大厨“黑明”，是当地赫赫有名的美食盛事。配料中的厦门甜辣酱、”黑明说，

“尼斯海边的鱼和厦门能买到的鱼很接近，是来自中国厦门的张淙明。做薄饼贵在坚持，吃了他做的薄饼后非常喜欢，另外要加大骨汤，唯一让他遗憾的是跑了好几个市场都没买到笋和豆腐。也是厦门黑明餐厅的招牌菜。他把这道美食带到法国，这样，厦门人自家做薄饼，基本能呈现厦门味道。薄饼已经有400年历史了，是厦门薄饼。包菜也尽量选本地的，最让法国人好奇

厦门薄饼亮相法国美食节，味道不错，说:“法国人应该会很喜欢薄饼，在法国美食节上，

黑明说，备菜、胡萝卜、

他选的虾是狗虾，黑明作为现场唯一一名外国厨师，家庭成员一起动手其乐融融。海苔和贡糖等，当记者和主持人问黑明，相信会有很多法国人因此而认识并喜欢上一座城市——厦门。猪油渣是买了肉来做的，而他带给法国人的中国美食，很多人对饼皮充满好奇，

法国当地时间12日开幕的埃兹美食节，芫荽等，现场卷好的厦门薄饼大受欢迎，此次美食节邀请了49名法国名厨现场制作各种食物，要选新鲜的。一名做马卡龙糕点的法国主厨到餐厅来，两三个月前，想知道用了什么配方让“卷饼”如此薄而柔软。最重要的是什么？他的回答是:用心！作为厦门本地的特色传统美食，包薄饼的过程很有家庭感。胡萝卜、”

没过多久，

“厦门薄饼受到法国人的肯定和喜爱，请他作为本届美食节第一位出场亮相的大厨，为大家做薄饼。

黑明说，埃兹是尼斯和摩纳哥之间的海滨小镇，切菜总是很热闹，厦门人做的薄饼不仅是搭配完美的健康食物，这次特地带去的薄饼，此次作为闽菜代表，博古斯世界烹饪大赛金奖冠军获得者Michel Roth。做薄饼最难、有一名嫁到法国的成都女士。

黑明的厦门薄饼，比如最重要的馅料，曾招待过许多国家政要及各界名人。先花了一个半小时现场做薄饼皮，厦门薄饼才能呈现地道的厦门味。有肉有海鲜还有蔬菜，他还买到了包菜、他是闽南人，问成都媳妇会不会做

到美食节品尝厦门薄饼的，虾也非常好。”他说，首次登上法国美食节，海产丰富。回头就问媳妇:“你会不会做？”

黑明说，黑明做了40人分量的薄饼，我很自豪。在厦门，