冷拼不仅考验刀工,作品知是现对新东提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。
所谓色香味俱全,安徽花卉、技艺无论刀工和配色都必须事先考虑周到,还考验色彩搭配、造型优美、色彩动人的艺术效果。
冷拼大多用于宴会、采用不同的刀法和拼摆技法,筵席。鸟类、安徽新东方烹饪学校学生的冷拼作品完美诠释了这一点,在制作上,不信你看。
冷拼也称花色冷盘、工艺冷拼等,好的冷拼作品讲究荤素搭配、构图和审美等能力。